礦泉水,山泉水,純凈水之間區(qū)別

礦泉水,山泉水,純凈水之間區(qū)別

    水是生命之源。隨著生活水平的提高，人們的生活正從溫飽型向小康型轉變。改善飲水質量已是廣大人民群眾追求的迫切目標，尤其是近年來，飲用水消費已被許多市民所接受，消費市場越來越大，市場競爭也非常激烈。而各類水都有它各自的特點。要知道該喝什么水，應該對各類的水有一個大概的了解。下面，就向大家介紹一下目前市場上經銷的幾類主要的飲用水：

　　飲用純凈水飲用純凈水是以符合生活飲用水衛(wèi)生標準的水為水源，采用蒸餾法、電滲析法、離子交換法、反滲透法及其他適當的加工方法去除水中的礦物質、有機成分、有害物質及微生物等加工制成的水。根據加工工藝不同，飲用純凈水也稱為蒸餾水、純水、太空水等，是飲用水市場上的主要產品。90%以上飲用水生產企業(yè)都生產純凈水。純凈水水質清澈、透明、口感好。由于純凈水無任何礦物質，水質偏酸，所以把純凈水作為生活中惟一的飲用水對人體健康是否有影響，一直是專家爭論的話題。

　　飲用天然礦泉水飲用天然礦泉水是從地下深處自然涌出的或經人工揭露的未受污染的地下礦水，含有一定量礦物鹽、微量元素或二氧化碳氣體，在通常情況下，其化學成分、流量、水溫等動態(tài)在天然波動范圍內相對穩(wěn)定。礦泉水含有較多的礦物質，某些特定元素對人體健康具有保健作用。廣州地區(qū)的礦泉水是從深井中取出，以富含鍶和偏硅酸為特征的礦泉水。由于廣州地區(qū)地下水中鈉離子、氯離子含量偏高，同時水的硬度也高，使礦泉水的口感上偏咸，如果加熱煮沸的話，還會產生礦物質沉淀，水質出現渾濁，使有些消費者不能接受。

　　礦物質水

　　礦物質水是在純凈水基礎上添加少量礦化元素制成。該類水的出現主要是針對純凈水不含礦物質、長期飲用對人體健康不利這一論斷而開發(fā)的。隨著爭論的加劇，該類水有進一步擴大的趨勢。近年來，有不少純凈水生產企業(yè)同時生產礦物質水，以適應不同消費群體的需要。但由于礦物質水沒有國家標準，它的質量只能由企業(yè)自己制定企業(yè)標準來控制。而不同企業(yè)生產的礦物質水，它的礦化元素種類和含量都不同。有的企業(yè)甚至直接在水中加化學試劑，也有的企業(yè)使用來路不明的礦物質濃縮液，這些添加物質的安全性和有效性都沒有進行過論證，含量的多少也無科學依據。

　　山泉水(天然水)廣州市場上銷售的山泉水(或稱天然水)是取自廣州一帶污染較少的地下的水，經過深度過濾，消毒處理后制成。這類水含有一定量的礦物質，但含量低于礦泉水，達不到礦泉水國家標準規(guī)定的指標，因此稱不上是礦泉水。而且其中有些礦物質含量也不穩(wěn)定。這些水除了當地企業(yè)直接在上海銷售外，大多是上海生產企業(yè)委托當地灌裝后，以上海生產企業(yè)的名義進行銷售。這類水由于生產場地在外省市，上海市未對其實行準產證管理和監(jiān)督抽查。產品質量主要由生產企業(yè)按照企業(yè)標準要求進行控制。

　　☆飲用水的選擇

　　挑選和使用飲用水，應注意以下幾方面：

　　1.檢查大桶水的桶蓋是否密封。桶蓋不密封，水容易受到細菌污染。特別是在夏季，桶蓋容易發(fā)生松動?？捎檬衷囍D桶蓋，看桶蓋能否轉動?；驅⑼胺诺挂粫?，觀察桶口是否有水滲出。如有水滲出，則說明桶蓋不密封。

　　2.仔細觀察桶內的水質是否清晰，是否有懸浮物。如發(fā)現桶內的水中有懸浮物、異物或渾濁時，則說明水質受到污染，不能飲用。

　　3.盡量挑選新桶裝的水，舊桶使用時間長，內壁會不光滑，特別是存放礦泉水的桶，內壁容易產生礦物質沉淀，不容易清洗干凈，會滋生細菌。觀察桶壁，不能有綠藻出現。發(fā)現綠藻，說明水已被微生物污染，不能再飲用。

　　4.嘗一口水。正常的水應有各類水各自正常的口感，有時會有輕微的臭氧味，這是正常的。如有其他異味或塑料味，則不能再飲用。

　　5.注意產品的生產日期，盡可能飲用近期生產的產品。一旦桶開封飲用后，應盡快飲用完。一般在飲水機上的桶裝水，飲用期不應超過一星期，否則，水質容易受到空氣中細菌的污染。

　　6.飲水機應放置在干凈、通風的環(huán)境中。定期用消毒液清洗消毒，保證飲水機衛(wèi)生。礦泉水和山泉水應保存在陰涼、避光處，避免陽光照射。因為在陽光的作用下，藻類會迅速繁殖，導致綠藻出現。

　　相關鏈接

　　飲用水的主要技術要求

　　飲用純凈水國家標準分別為GB17323-1998《瓶裝飲用純凈水》和GB17324-1998《瓶裝飲用純凈水衛(wèi)生標準》。在該兩個標準中均規(guī)定了感官指標、理化指標和微生物指標。

　　感觀指標：感官指標包括色度、濁度、臭和味、以及肉眼可見物4項，是純凈水的基本要求。色度應不超過5度，并不得有其他異色；濁度不超過1度；無異味、異臭和肉眼可見物。

　　pH值：pH值是表示水中的酸堿度。純凈水由于生產工藝原因，生產的水偏酸性。pH值范圍在5.0~7.0。

　　電導率：電導率表示純凈水的純凈程度，是純凈水的特征性指標。電導率越低，說明水越純，水中雜質越少。標準規(guī)定純凈水中電導率應≤10μS/cm。

　　高錳酸鉀消耗量：高錳酸鉀消耗量是指1L水中還原性物質在一定條件下被高錳酸鉀氧化時所消耗的氧毫克數，它主要反映水中有機化合物的含量。高錳酸鉀消耗量越低，說明水中有機化合物少，污染少。有些消毒液的殘留也會使高錳酸鉀消耗量增高。純凈水中高錳酸鉀消耗量應≤1.0mg/l。

　　游離氯:純凈水中的游離氯主要是桶的清洗不徹底，使含氯消毒液殘留在水中造成了化學污染。標準規(guī)定游離氯應≤0.005mg/L。

　　鉛、砷、銅：鉛、砷、銅作為有害金屬元素，對人體健康會造成傷害，在水中應越低越好。標準規(guī)定鉛≤0.01mg/L、砷≤0.01mg/L、銅≤1mg/L。

　　菌落總數：純凈水中的菌落總數是表明純凈水受到污染程度的標志。標準規(guī)定，純凈水中菌落總數應≤20cfu/ml。

　　大腸菌群：大腸菌群的主要來源是人畜糞便，因此該指標作為糞便污染指標來評價純凈水的衛(wèi)生質量。標準規(guī)定純凈水中大腸菌群應≤3MPN/100ml。

　　致病菌：致病菌是指會引起人類疾病的細菌，食品中主要是沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌和溶血性鏈球菌。標準規(guī)定純凈水中不得檢出致病菌。

　　霉菌：純凈水中的霉菌主要是受生產環(huán)境中霉菌的污染或桶露天存放污染后未清洗干凈造成。霉菌會產生毒素，對人體健康造成危害。標準規(guī)定純凈水中不得檢出霉菌。

    實施食品生產許可證管理的飲料產品是指經過定量包裝的，供直接飲用或用水沖調飲用的，乙醇含量不超過質量分數為0.5%的制品，不包括飲用藥品。包括瓶（桶）裝飲用水類、碳酸飲料（汽水）類、茶飲料類、果汁和蔬菜汁類、蛋白飲料類、固體飲料類、特殊用途飲料類、咖啡飲料類、植物飲料類（非果蔬類的）、風味飲料類及其他飲料類。

實施食品生產許可證管理的飲料產品共分為7個申證單元，即瓶（桶）裝飲用水類；碳酸飲料（汽水）類；茶飲料類；果汁及蔬菜汁類；蛋白飲料類；固體飲料類、其他飲料類。

    在生產許可證上應當注明產品名稱、申證單元及產品品種，如：飲料[瓶（桶）裝飲用水類（飲用天然礦泉水、飲用純凈水、其他飲用水）、碳酸飲料（汽水）類、茶飲料類、果汁及蔬菜汁類、蛋白飲料類、固體飲料類、其他飲料類]。飲料產品生產許可證有效期為3年，其產品類別編號為0601。

瓶（桶）裝飲用水類生產許可證審查細則

一、發(fā)證產品范圍

實施食品生產許可證管理的瓶（桶）裝飲用水類是指密封于塑料、玻璃等容器中可直接飲用的水。包括飲用天然礦泉水、飲用天然泉水、飲用純凈水、飲用礦物質水以及其他飲用水等。

二、基本生產流程及關鍵控制環(huán)節(jié)

（一）基本生產流程。

1. 飲用純凈水及礦物質水的生產工藝。

水源水→粗濾→精濾→去離子凈化（離子交換、反滲透、蒸餾及其他加工方法）（適用于飲用純凈水）→配料（適用于礦物質水）→殺菌→灌裝封蓋→燈檢→成品

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瓶（桶）及其蓋的清洗消毒

2. 飲用天然礦泉水及其他包裝飲用水的生產工藝。

水源水→粗濾→精濾→殺菌→灌裝封蓋→燈檢→成品

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瓶（桶）及其蓋的清洗消毒

（二）關鍵控制環(huán)節(jié)。

水源、管道及設備等的維護及清洗消毒；瓶（桶）及其蓋的清洗消毒；殺菌設施的控制和殺菌效果的監(jiān)測；純凈水生產去離子凈化設備控制和凈化程度的監(jiān)測；灌裝車間環(huán)境衛(wèi)生和潔凈度的控制；包裝瓶（桶）及蓋的質量控制；消毒劑選擇和使用；飲用礦物質水生產中，礦物質的添加量控制；操作人員的衛(wèi)生管理等。

（三）容易出現的質量安全問題。

水源、設備、環(huán)境、原輔材料、包裝材料、人員等環(huán)節(jié)的管理控制不到位，易造成化學和生物污染，而使產品的衛(wèi)生指標等不合格。

三、必備的生產資源

（一）生產場所。

1．必須設置水處理車間、灌裝車間、回收容器清洗消毒間、包裝車間、原輔材料及包裝材料倉庫、成品倉庫等生產場所?；厥胀安坏寐短齑娣?，以免受到污染。

2．容器清洗消毒和灌裝車間的進口處須安裝手的清洗消毒設施及鞋靴消毒設施；灌裝車間應設置空氣凈化和消毒設施，入口處應有風淋設施；灌裝車間的空氣清潔度應達到10000級且灌裝局部空氣清潔度應達到100級，或者灌裝車間的空氣清潔度整體應達到1000級。

（二）必備的生產設備。

1. 粗濾設備；2. 精濾設備；3. 殺菌設備；4. 瓶（桶）及其蓋的清洗消毒設施；5. 生產設備清洗消毒設施；6. 空氣凈化設備及風淋門；7. 自動灌裝封蓋設備；8. 燈檢設施；9. 生產日期和批號標注設施；10. 去離子凈化設備（適用飲用純凈水及飲用礦物質水），11. 礦物質水相應調配設備。

水處理設備、灌裝線、輸水用管材、管件和儲水器以及用于水處理、灌裝和其他設施消毒的設備必須是經監(jiān)管部門許可的產品。

四、產品相關標準

GB8537-1995《飲用天然礦泉水》；GB17323-1998《瓶裝飲用純凈水》；GB17324-2003《瓶（桶）裝飲用純凈水衛(wèi)生標準》；GB19298-2003《瓶（桶）裝飲用水衛(wèi)生標準》；地方標準及備案有效的企業(yè)標準。

五、原輔材料的有關要求

所用原輔材料應符合相關規(guī)定，不得使用以回收廢舊塑料為原料制成的瓶、桶和蓋；所用的消毒劑應符合國家相應規(guī)定，有監(jiān)管部門的批準文號或食品級證明；對于飲用天然礦泉水，其水源應有相關管理部門的鑒定和批準開采的文件，即水源評價報告、采礦許可證、取水證、水源水質跟蹤監(jiān)測報告。對于礦物質水，所添加的礦物質原料應符合相關規(guī)定。原輔材料中涉及生產許可證管理的產品必須采購獲證企業(yè)的獲證產品。

六、必備的出廠檢驗設備

（一）無菌室或超凈工作臺；（二）滅菌鍋；（三）微生物培養(yǎng)箱；（四）生物顯微鏡；（五）濁度儀；（六）計量器具；（七）酸度計（適用瓶裝飲用純凈水）；（八）電導率儀（適用瓶、桶裝純凈水）；（九）分析天平（0.1mg）（用鉑鈷比色法測濁度時需要）。

七、檢驗項目

飲用天然礦泉水、飲用純凈水和其他飲用水的發(fā)證檢驗、監(jiān)督檢驗和出廠檢驗分別按下列表中列出的相應檢驗項目進行。出廠檢驗項目注有*標記的，企業(yè)應當每年進行2次檢驗；帶有★的項目為蒸餾法生產的瓶（桶）裝飲用純凈水（蒸餾水）測定項目。

飲用天然礦泉水產品質量檢驗項目表

注：標簽內容除符合GB7718中的規(guī)定外，還應符合GB8537中的下列規(guī)定：

1.必須標明礦泉水水源地的名稱、國家或省級鑒定認可的批準號。

2.必須標明特征界限指標、pH值、溶解性總固體、主要陽離子（K+、Na+、Ca+、Mg+）、陰離子（HCO3─、SO42─、Cl─）的含量范圍。

3.必須標明是否含二氧化碳，是天然存在的還是人工加入的。

瓶（桶）裝飲用純凈水產品質量檢驗項目表

注：標簽內容除符合GB7718中的規(guī)定外，還應符合GB17323中的下列規(guī)定：

1． 有采用蒸餾法加工的產品才能使用“蒸餾水”名稱。

2． 在使用“新創(chuàng)名稱”、“奇特名稱”、“牌號名稱”或“商標名稱”時，其產品名稱后需用醒目字樣標明“飲用純凈水”。

其他飲用水產品質量檢驗項目表

八、抽樣方法

在企業(yè)的成品倉庫內，從同一規(guī)格、同一批次的合格產品中隨機抽取樣品。對于同時生產飲用天然礦泉水、飲用純凈水及其他飲用水的企業(yè)，每類產品抽取一個品種；對于既生產瓶裝水又生產桶裝水的企業(yè)應抽取桶裝水產品。瓶裝水的抽樣基數不得少于200瓶，桶裝水的抽樣基數不得少于100桶，瓶裝水的抽樣數量為18瓶，桶裝水的抽樣數量為6桶。樣品分成2份，1份檢驗，1分備查。抽樣人員與被抽查企業(yè)陪同人員確認無誤后，雙方在抽樣單上簽字、蓋章，并當場加貼封條封存樣品。封條上應有抽樣人員簽名、抽樣單位蓋章和抽樣日期。